#중식 면요리

기스면 울면 차이는 닭고기 국물과 가는 면을 중심으로 보느냐, 해물 국물에 녹말을 풀어 만든 걸쭉함을 중심으로 보느냐에 있습니다. 국물을 가볍게 떠먹으며 면의 느낌을 살피고 싶다면 기스면을, 국물이 면에 감기는 질감을 원한다면 울면을 먼저 살펴보세요. 다만 같은 이름이...

중국집 메뉴판에서 울면과 우동을 나란히 보면 둘 다 하얗고 순한 국물 면처럼 보입니다. 짜장면이나 짬뽕처럼 색이 확 갈리지 않아서, 처음 주문할 때는 “둘 중 아무거나 비슷하지 않을까” 하고 넘기기 쉽습니다. 하지만 실제 만족도는 국물 농도에서 크게 갈립니다. 울면은 ...